Chef Arthur Cadmiel assume a cozinha do Restaurante Magnólia em Canela

A partir deste mês, a cozinha do Magnólia, premiado restaurante e um dos principais endereços gastronômicos da Serra Gaúcha, ganha um novo chef. Arthur Cadmiel assume o comando da cozinha da casa, em Canela, sucedendo o chef Laion Ross, que encerra seu ciclo no restaurante para seguir novos projetos em Portugal.

Natural de Porto Alegre, Arthur atua há 15 anos na gastronomia e reúne experiências no Brasil e no exterior. Em Nova York, trabalhou no restaurante La Bastide by Andrea Calstier. No Rio Grande do Sul, foi professor de culinária e panificação no Instituto Mix, em Porto Alegre, e passou pelo Sagrado Gastropub e pelo O Grão Real Food, além de ter mantido negócios próprios e parceria com a Gastromundi, de Novo Hamburgo. Mais recentemente, comandou a cozinha do resort Buona Vitta, em Gramado, onde foi reconhecido como Chef Revelação pela Revista Sabores do Sul, em 2025.

“Parece que tenho um quadro em branco com as cores do Magnólia ao meu lado, mas que eu posso colocar do meu jeito essas cores, além de acrescentar outras que talvez não tenham colorido o restaurante ainda. É um desafio, mas estou honrado e feliz de fazer parte”, comenta Arthur. 

Além de atender a demanda dos clientes que vão até o restaurante em Canela, Arthur também assume o desenvolvimento dos menus para eventos, um dos carros-chefes do Magnólia, que são pensados de maneira personalizada para cada cliente. 

“Temos uma grande preocupação em manter nosso padrão da cozinha, que já tem um público fiel e exigente, por isso encontrar um novo chef não foi tarefa fácil, mas estamos muito felizes com a nossa escolha. Tenho certeza que o Arthur vai marcar um novo momento no Mag”, conta Fernanda Chies, proprietária do empreendimento.

Chef Laion Roos encerra ciclo de nove anos

A chegada de Arthur também marca o encerramento de um importante ciclo na cozinha do Magnólia. Natural de Três Coroas, o chef Laion Roos iniciou sua história na casa como cozinheiro e, ao longo de mais de nove anos, passou por diferentes funções até chegar ao comando da cozinha.

À frente do Magnólia, desenvolveu uma cozinha autoral, combinando conhecimento técnico, influências da culinária de sua cidade natal e o uso de insumos orgânicos e naturais. Agora, encerra seu ciclo no restaurante para seguir novos projetos em Portugal.

“Eu tive a oportunidade de acompanhar o crescimento do Laion dentro do Magnólia, desde os primeiros passos como cozinheiro até ele se tornar chef da nossa cozinha. Foi muito bonito ver sua evolução profissional, sua dedicação e a forma como ele deixou sua marca na gastronomia da casa. Somos muito gratos por tudo o que ele construiu conosco. Desejamos muito sucesso nessa nova etapa e temos certeza de que ele seguirá levando seu talento e sua paixão pela gastronomia por onde passar”, destaca Fernanda.

O restaurante Magnólia está localizado na Rua Dona Carlinda, 255 - Canela (RS) e é reconhecido por sua gastronomia de alta qualidade que traz pratos contemporâneos e autorais. O funcionamento da casa é nas quintas e sextas, das 19h às 23h, aos sábados, das 12h às 14h e das 19h às 23h; e aos domingos, das 12h às 14h.