Abrasel Hortênsias estuda mecanismos para proteção da fondue de Gramado

O 1° Festival do Fondue de Gramado, que ocorreu de 24 de julho a 2 de agosto, buscou valorizar uma das experiências gastronômicas mais tradicionais do inverno gramadense, destacando a excelência e a qualidade dos ingredientes oferecidos pelas casas gastronômicas locais. Em parceria com o Sebrae e a Sicredi Pioneira, a Abrasel Hortênsias está estudando mecanismos para proteger a fondue de Gramado.

Conforme a Executiva da Abrasel Hortênsias, Gabriele Grespan, a proposta surgiu durante o Festival do Fondue. “O evento abriu espaço para debates sobre a importância da fondue para a cidade. Queremos proteger esse patrimônio cultural, turístico e histórico de Gramado. Será um estudo longo e complexo, mas o objetivo é preservar e garantir a qualidade da fondue servida em Gramado”, afirma.

Segundo Gabriele, o trabalho vai envolver um resgate histórico da fondue. “Desde a chegada em Gramado, com Clécio Gobbi na década de 1970, passando pela criação da fondue na pedra por Joaquim de Oliveira, no final da década de 1980, e da sequência completa com Gilberto Tomasine, na década de 1990, até as diversas opções que temos atualmente”, conclui.

Além da proteção ao patrimônio, a Abrasel Hortênsias também protocolou junto ao Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI) o pedido para registro da marca “Festival do Fondue de Gramado”. “Em função da grande repercussão do evento, a Abrasel Hortênsias, enquanto instituição que representa os estabelecimentos gastronômicos, quer proteger a identidade e o nome do Festival do Fondue de Gramado. O roteiro é uma iniciativa da entidade e queremos garantir segurança jurídica para que ele continue crescendo e se consolidando”, frisa o presidente da Abrasel Hortênsias, Marcelo Wazlawick.

Com 19 estabelecimentos participantes em sua primeira edição, o roteiro gastronômico foi realizado pela Abrasel Hortênsias e teve o apoio do institucional da Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul. “Além da proteção da marca, entendo que o festival tem um papel importante na valorização da gastronomia e no fortalecimento do turismo, pois é um dos maiores atrativos turísticos de Gramado”, conclui Wazla.