Chef Nico Acosta da Bodega Garzón assina jantar em Gramado nesta semana

No dia 25 de junho, uma quinta-feira, os amantes da boa gastronomia e dos grandes vinhos têm um encontro marcado no restaurante Di Lucca Osteria, localizado no complexo do premiado hotel Valle D'Incanto em Gramado.

O jantar especial Tra Vino e Fuoco promoverá uma colaboração inédita entre o chef anfitrião Rodrigo Rauth e o renomado chef convidado Nico Acosta, da célebre Bodega Garzón, do Uruguai. O evento conta ainda com a parceria da World Wine.

Encontro de talentos e culturas

À frente da Osteria di Lucca, o chef Rodrigo Rauth traz uma sólida bagagem iniciada em 2007. Especialista em Gastronomia Molecular, sua carreira é marcada pela versatilidade da base clássica francesa à expertise em frutos do mar adquirida em Florianópolis. Atualmente, o profissional desenvolve uma identidade autoral que integra harmonicamente a cultura italiana, a culinária brasileira e o terroir gaúcho.

Para este evento, Rauth divide o comando da cozinha com o chef uruguaio Nico Acosta. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha de fogo, Acosta lidera atualmente a proposta gastronômica da Bodega Garzón — uma das maiores referências da alta gastronomia uruguaia. Formado sob a tutela do renomado chef Francis Mallmann, ele aperfeiçoou técnicas de cozinha à lenha valorizando ingredientes locais e sazonais. Sua trajetória inclui passagens por restaurantes de destaque em diversos países e a participação em grandes eventos gastronômicos internacionais.

Um menu exclusivo em etapas

O público poderá desfrutar de um menu em formato de experiência, cuidadosamente planejado e harmonizado com os prestigiados rótulos da Bodega Garzón. Um dos grandes destaques da noite será a degustação exclusiva do vinho ícone Balasto 2020, servido em garrafas Magnum.

A experiência gastronômica em etapas tem início com as entradas Maré Fria, de Rodrigo Rauth — vieira selada com consomé de tomate defumado harmonizada com Garzón Single Vineyard Albariño —, e Fronteira, de Nico Acosta, que traz a tradicional empanada de carne ao estilo Rio da Prata com Garzón Reserva Marselan. 

Na sequência dos pratos principais, Rauth apresenta o bacalhau confitado Profundidade com o rótulo Garzón Petit Clos Block 27 Albariño, enquanto Acosta serve o filé mignon com nhoque Raízes acompanhado do Garzón Petit Clos Block 560 Cabernet Franc. O encerramento traz a doçura da Costa Doce, criação do anfitrião com chocolate branco caramelizado e notas cítricas, e da Origem, receita do chef uruguaio que combina cookie de canela e doce de leite, ambas harmonizadas perfeitamente com o Garzón Colheita Tardia. 

Serviço

• Evento: Jantar Especial Tra Vino e Fuoco
• Data: 25 de junho (Quinta-feira)
• Local: Di Lucca Osteria (junto ao Valle D'Incanto)
• Endereço: Rua Júlio Hanke, 87 - Bairro Avenida Central, Gramado - RS
• Reservas e informações: (54) 3286-1777